Inovasi Ekonomi Ramah Lingkungan: Pemanfaatan Limbah Ampas Tahu Menjadi Produk Tepung dan Kerupuk

Abstract

Kelurahan Kalikabong, Kecamatan Kalimanah, Kabupaten Purbalingga memiliki potensi industri rumahan tahu yang cukup berkembang. Namun, aktivitas produksi tersebut menghasilkan limbah ampas tahu dalam jumlah besar yang belum dimanfaatkan secara optimal. Program KKN ini bertujuan untuk melakukan pemberdayaan masyarakat melalui optimalisasi aset lokal berupa ampas tahu menjadi produk Tepung Ampas Tahu (TAFINA) dan Kerupuk Ampas Tahu (KRENYES). Pendekatan yang digunakan adalah Asset-Based Community Development (ABCD) dengan tahapan discovery, dreaming, design, dan destiny. Metode pelaksanaan meliputi pemetaan aset, pelatihan produksi, pembentukan kelompok usaha bersama, serta pendampingan pemasaran. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam pengolahan limbah, terbentuknya Kelompok Usaha Bersama “Mandiri Tahu”, serta terciptanya produk inovatif bernilai ekonomi. Program ini tidak hanya berdampak pada peningkatan pendapatan masyarakat, tetapi juga berkontribusi terhadap pengurangan limbah dan penguatan ekonomi lokal berbasis aset komunitas.