Edukasi Gizi: Kacang Merah Sebagai Stimulasi Nutrisi dalam Pencegahan Stunting

Abstract

Stunting merupakan permasalahan gizi kronis yang berdampak pada pertumbuhan dan perkembangan anak. Salah satu upaya pencegahan adalah melalui edukasi gizi dengan memperkenalkan sumber pangan bergizi, seperti kacang merah, yang kaya akan protein, serat, dan zat besi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji efektivitas pemberian kacang merah sebagai stimulasi nutrisi dalam program sosialisasi stunting. Metode yang digunakan adalah pendekatan edukatif melalui penyuluhan dan praktik pemberian makanan berbasis kacang merah kepada anak-anak di wilayah sasaran. Hasil menunjukkan bahwa setelah program sosialisasi, terdapat peningkatan pemahaman orang tua tentang pentingnya gizi seimbang dan minat anak dalam mengonsumsi kacang merah. Edukasi gizi berbasis pangan lokal terbukti menjadi strategi yang efektif dalam meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap pencegahan stunting.